トゲカジカ 鍋壊し でカジカ鍋を作る 冬の美味しい食べ方 Hakodate Life
①カジカはよく水洗いしペーパーで水分を拭き取る ②鍋にジャガイモ、ニンジンと水600ccを入れて沸騰させてから5分ほど弱火で煮込む ③カジカを入れてさらに5分ほど煮て、酒とだしの素を加える ④味噌を溶かし入れ、長ネギを加えて1分ほど煮るかじか鍋は「鍋こわし」と呼ばれるのだそうだ。 「あまりにうまいので、鍋の底までかき回し、鍋を壊してしまうほどうまい」という意味とか。 なるほどね。 肝を一切れ刻まずに残し、鍋に入れてそのまま煮てみたら、これもすごく美味しかった。
